7月14日至19日，2024年岳西縣手工制茶高級研修班在包家鄉(xiāng)石佛村成功舉辦。研修班邀請國家“科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”、安徽農(nóng)業(yè)大學二級教授、博士生導師寧井銘，安徽省茶業(yè)學會副理事長、秘書長方世輝，安徽農(nóng)業(yè)大學高級農(nóng)藝師胡紹德?lián)伪敬闻嘤柕闹笇Ю蠋?。安徽農(nóng)業(yè)大學茶業(yè)系主任、副教授楊天元，副教授李露青、邵晨陽參與培訓活動。
教授傾囊相授，學員刻苦練習
為期6天的研修班，教授們一直堅守在學員身邊，隨時準備答疑解惑。“你這手法還不太對，手指要直、輕，慢慢來別著急。”每當某個學員的動作不規(guī)范時，教授都會一一指出，并耐心解釋和示范?！袄蠋熇蠋?，我做好了一鍋，麻煩您點評一下。”“總體不錯，如果理條再理直一點、扁一點就更好了?！睂W員每次做完后，都會拿到老師面前請教，教授們指出問題后詳細地講解原理，方便學員記憶和改正。
培訓期間，天氣炎熱，加上操作間里有十幾口炒茶鍋，全部啟動后，室內(nèi)溫度一下達到40多度，盡管在這樣的環(huán)境下，74歲的方世輝教授始終在旁指導從未離開。學員們也不負期望，認真學習、堅持練習，部分學員甚至中午不休息，加班加點磨練制茶技藝。
教學模式不拘一格，理論實踐充分結(jié)合
手工制茶技藝的課堂，讓每一個參與者都能在歡笑與感動中，找到屬于自己的茶香記憶。本次研修班的教學模式不拘一格，沒有課桌與黑板，只有老師們的無限熱情和學員們對知識的渴望。
有時在炒鍋前，圍成一圈，一邊看老師操作一邊記錄理論知識。“扁形茶的要點是‘抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨’，大家剛開始練的時候一定要注意手法，不要求快。”有時在茶園里，站成一排，聽老師講解茶園管理知識?！拔覀儾还庖獙W會制茶，更要懂得種茶，好的鮮葉原料是制好茶的先決條件。目前夏季茶園管理最主要的是除草和防蟲，大家一定要好好學習茶園管理的有關(guān)知識?！庇袝r在大樹下，零星分布，聽著老師講解制茶步驟和各環(huán)節(jié)的要點。“紅茶的自然發(fā)酵要注意三個關(guān)鍵因素溫度、濕度和氧氣，溫度控制在24-26℃，濕度在98%，中間要適時翻一下通風進氧?！?
學員在教授們的指導下，理論與實踐結(jié)合，體驗茶葉從鮮葉到散發(fā)出馥郁香氣的轉(zhuǎn)變過程。這種實踐性的學習使他們深刻認識到，每一道工序都是對工藝精神的體現(xiàn)和對傳統(tǒng)的尊重。
課程安排科學合理，后勤保障充分及時
這次活動旨在以茶為媒，喚醒年輕人對傳統(tǒng)手工制茶技藝的熱愛，讓這流傳千年的制茶技藝在新時代中煥發(fā)出新的活力。本次研修班安排了手工扁形茶課程、手工卷曲形茶課程、手工紅茶課程等，內(nèi)容十分豐富。教學點設(shè)在安徽禮賓茶業(yè)有限公司，該公司董事長馮立彬是岳西翠蘭省級非遺傳承人，擁有高超的制茶技藝和寬闊胸襟，對本次培訓班大力支持，提供了充足的鮮葉原料、豐富的炒茶設(shè)備以及經(jīng)驗豐富的制茶師傅，讓每一位參與培訓的人員都感受到岳西老一輩茶人的智慧和胸襟?！白蛲硭拔疫€在擔心，明天紅茶揉捻應(yīng)該在哪進行呢，沒想到早上起來到現(xiàn)場一看，早已搭好臺子、準備好竹匾，讓學員們沒有后顧之憂?！痹牢骺h茶葉站站長徐衛(wèi)兵透露。
培訓結(jié)束后，學員們紛紛表示這次培訓讓他們受益匪淺，不僅提升了自身的制茶技藝、感受到老一輩制茶人對茶葉的熱愛和精益求精的工匠精神，更直接地看到了老師們的敬業(yè)精神，大家表示將會把所學到的知識應(yīng)用到實際工作中，為推動岳西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻自己的力量。
活動期間，桐城市茶葉協(xié)會、安徽農(nóng)業(yè)大學“萬名學子聯(lián)千家萬戶、青力犇赴鄉(xiāng)村振興”暑期大學生社會實踐活動的部分學生專程前往研修班現(xiàn)場學習參觀并參與手工制茶實踐活動。
通訊員|王凡
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